在重庆建设食用菌大棚，需要注意以下事项：
1. 选址方面：
- 地形与地势：应选择地势较高、排水良好的地方，避免在低洼地或容易积水的区域建设，以防雨水倒灌进大棚，影响食用菌的生长。重庆地区降雨较多，尤其在夏季暴雨频繁，良好的排水条件至关重要。同时，尽量选择地形平坦的地方，方便大棚的搭建以及后期的生产管理和运输。
- 光照条件：虽然食用菌大多不需要强光照射，但仍需要一定的散射光。因此，选址时要避开有高大建筑物、树木等遮挡的地方，确保大棚有足够的光照，但也要注意避免阳光直射时间过长，可以选择在周边有适当植被或建筑物能在夏季起到一定遮阴作用的位置。
- 通风条件：良好的通风可以保持大棚内空气新鲜，降低湿度，减少病虫害的发生。选择开阔、通风顺畅的地方，避免在山谷、风口等通风不良或风力过大的区域建设。重庆部分地区可能存在山谷、峡谷等地形，要特别注意避开这些不利于通风的位置。
- 土壤条件：优先选择土壤肥沃、疏松、透气性好的地方，这样有利于食用菌的根系生长和养分吸收。同时，要避免选择曾经被污染或有病虫害残留的土壤，以免影响食用菌的品质和产量。
- 水源与电力：食用菌的生长需要充足的水分，因此要确保选址附近有可靠的水源，如河流、湖泊、水井等，以便于灌溉和生产用水。另外，大棚内的照明、通风设备、加湿设备等都需要电力支持，所以要保证有稳定的电力供应。
2. 大棚设计与建设方面：
- 结构类型：根据重庆的气候特点和种植需求，选择合适的大棚结构类型。例如，简易的塑料大棚成本较低，适合小规模种植和短期使用；钢架结构大棚坚固耐用，保温性能较好，适合长期种植和大规模生产；日光温室大棚在冬季能提供较好的保温效果，适合重庆冬季气温较低的地区。
- 大棚尺寸：大棚的跨度、高度和长度要根据种植规模、操作方便性和设备安装等因素来确定。一般来说，跨度不宜过大，以免影响大棚的稳定性和采光效果；高度要保证人员能够在棚内自由操作，并且有利于空气流通；长度可以根据实际场地和种植需求进行合理规划。
- 通风系统：通风是食用菌大棚的重要环节。要设置合理的通风口，包括顶部通风口和侧面通风口，以便在不同的天气条件下进行通风换气。通风口的大小和数量要根据大棚的面积和通风需求来确定，并且要安装防虫网，防止害虫进入大棚。
- 保温与隔热：重庆夏季气温较高，冬季部分地区气温较低，因此大棚需要具备良好的保温和隔热性能。可以在大棚的墙体、屋顶等部位添加保温材料，如聚苯乙烯泡沫板、岩棉等；在夏季，可以在大棚顶部覆盖遮阳网或涂抹反光涂料，降低棚内温度。
- 湿度控制：食用菌对湿度要求较高，一般需要保持在 70% - 90%左右。因此，要配备合适的加湿设备，如喷雾器、加湿器等，并且要注意防止水分过多导致的病虫害滋生和菌棒腐烂。
3. 种植管理方面：
- 菌种选择：根据重庆的气候和市场需求，选择适合当地种植的食用菌菌种。要选择正规的菌种供应商，确保菌种的质量和纯度。
- 菌棒制作：菌棒的制作要严格按照操作规程进行，保证原料的质量和消毒的彻底性。在重庆的高温高湿环境下，尤其要注意防止菌棒受到污染。
- 病虫害防治：坚持预防为主、综合防治的原则。定期对大棚进行消毒，保持棚内的清洁卫生；加强通风换气，降低湿度，减少病虫害的发生；发现病虫害要及时采取措施进行防治，避免扩散。
- 生产周期安排：根据不同食用菌的生长周期和市场需求，合理安排种植时间和生产批次，以提高经济效益。例如，在夏季可以种植一些耐高温的食用菌品种，在冬季则可以重点种植对温度要求较高的品种。
